หม่ำ หม่ำ กับ
แม่นก
โจ๊กสีทอง
เช้าๆ
คุณแม่ต้องปวดหัวกับการหาเมนูให้เจ้าตัวเล็ก ใช่ไหมค่ะ และด้วยมีเวลาน้อยในการปรุงอาหาร
วันนี้แม่นกมีเมนูโจ๊กธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา ด้วยสีทองสวยงาม หอมน่ารับประทาน
ด้วยเมนู โจ๊กสีทอง มาดูส่วนประกอบกันค่ะ
1. ปลายข้าวหอม 1 ถ้วยตวง
2. โพเลนต้า (Polenta) 1 ถ้วยตวง
3. หมูเนื้อแดงบด 2-3 ขีด
4. รากผักชีตำละเอียด
5. เกลือ ½
ช้อนชา
6. น้ำซุปกระดูกหมูหรือโครงไก่
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. งาดำคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
เรามาเริ่มเตรียมส่วนประกอบกันเลย เริ่มจากเมื่อคุณแม่ได้ปลายข้าวหอมมะลิดิบให้นำมาล้างน้ำให้สะอาดสัก
2 ครั้ง แล้วจึงเทน้ำซุปกระดูกหมูหรือโครงไก่
ประมาณ ½ ลิตร นำตั้งไฟ เราใช้ไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนเดือดเพื่อกันปลายข้าวติดก้นหม้อ
ปลายข้าวหอมมะลิ คุณแม่หาซื้อได้ตามร้านขายข้าวสารทั่วไปหรือตามห้างสรรพสินค้า
จากนั้นเรามาเตรียม
โพเลนต้า ให้คุณแม่นำ โพเลนต้า ตักใส่ถ้วยแล้วนำน้ำสะอาดเทลงไปในถ้วยให้น้ำท่วมโพเลนต้าแล้วทิ้งไว้ประมาณ
5 นาที โพเลนต้า ก็ดูดน้ำและพองตัว หน้าตาก็จะคล้ายๆ ซีรีแล็ค
โพเลนต้า คือ ข้าวโพดดิบที่บดละเอียด
เป็นอาหารของชาวอิตาลี ที่ส่วนใหญ่เค้าจะรับประทานกับสเต็ก หรือไม่ก็นำมาทำซุป
คุณค่าทางอาหารก็ให้คาร์โบไฮเดรต เหมือนกับข้าวสวยบ้านเรา
เวลานำมาปรุงอาหารก็จะมีรสหวานของข้าวโพดและความหอม หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป เมื่อโพเลนต้า พองตัวดีแล้ว
ให้คุณแม่นำมาเทรวมกับ ปลายข้าวหอมมะลิที่เรา เคี่ยวไว้ในหมอ ขั้นตอนนี้ให้คุณแม่สังเกตหากน้ำในหม้อที่เราเคี่ยวปลายข้างแห้งจนเกินไปก็ให้คุณแม่เติมน้ำซุปลงไปอีกเพราะเมื่อเรานำ
โพเลนต้ามาผสม โพเลนต้าเองก็จะดูดน้ำซุปเข้าไปอีก
คนให้โพเลนต้า และ ปลายข้าวเข้ากันได้ดี สังเกตลองตักโจ๊กด้วยทัพพีแล้วเทลงหม้อเนื้อของข้าวปลาข้าวและ
โพเลนต้า จะไหลติดๆกัน ไม่เหนียวจนเป็นก้อน หรือ ไหลจนเป็นน้ำมากเกินไป จากนั้นเรามาเตรียมหมูบดกัน
แม่นกเลือกเนื้อหมูชั้นในแล้วนำมาหั่นและสับเอง เพราะตามร้านหมูบดทั่วๆ ไป
แม่นกคิดว่าเนื้อหมูบดเค้าผสมมันหมูมากเกินไป เลยใช้เนื้อหมูมาสับเองแต่ถ้าคุณแม่สะดวกที่จะซื้อหมูบดก็ใช้ได้นะคะ
จากนั้นแม่นกนำรากผักชีที่ตำละเอียดมาคลุกกับหมูบดเพื่อเพิ่มความหอมแล้วก็มาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ
พอดีคำ ใส่ลงในหม้อโจ๊กที่กำลังเดือด ไม่ต้องคนนะคะเพราะเนื้อหมูจะแตกตัวรอจนเนื้อหมูลอยขึ้นมาก่อนแล้วค่อยคน
นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วยตีให้ไข่แดงและไข่ขาวแตกตัวไม่ต้องตีแรงใช้คนๆก็ได้
จากนั้นเทลงหม้อที่กำลังเดือดคนให้ไข่กับโจ๊กเป็นเนื้อเดียวกัน โจ๊กที่ได้ก็จะข้นขึ้นอีกนิด
จากนั้นเคี้ยวไปสักประมาณ 3 นาที ก็ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยงาดำคั่วบด
เท่านี้ก็เสร็จโจ๊กสีทอง ที่หอมและน่ารับประทาน
แม่นกเสิร์ฟพร้อมกับ บล็อกโคลี่ต้ม
เพื่อเพิ่มไฟเบอร์ของผักใบเขียวให้เจ้าตัวเล็กสำหรับเมนูนี้
ส่วนผลไม้แม่นกมีกล้วยน้ำหว้าเพื่อเพิ่มระบบย่อยและระบบขับถ่ายและส้มเช้งผลไม้ที่หอมหวานชื่นใจและมีวิตามินซีสูง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น