หม่ำ หม่ำ กับ แม่นก
ผัดหมี่ซั่วแสนอร่อย
วันนี้แม่นกจะทำเมนูจีน
ปกติเมนูนี้ก็จะทำรับประทานช่วงเทศการตรุษจีน หรือ ไหว้เจ้า แต่ถ้าไม่ใช่ช่วงเทศกาลเราก็จะหารับประทานยากสักหน่อย
แม่นกเลยอยากนำเสนอเมนูนี้ไว้ทำรับประทานกันที่บ้าน ด้วยเมนู ผัดหมี่ซั่วแสนอร่อย การผัดหมี่ซั่วนั้น แต่ละสูตรแต่ละบ้านอาจจะมีส่วนประกอบต่างกันไปไม่มีสูตรตายตัวยกเว้นหมี่ซั่ว
วันนี้แม่นกก็จะมานำเสนอ อีกสูตรหนึ่ง ให้คุณแม่บ้านลองไปทำดูนะคะ เรามาดูส่วนประกอบกันค่ะ
- · เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ รับประทานได้ 3-4 คน
- · ไข่ไก่ 2 ฟอง
- · เห็ดหอมแห้ง
- · ถั่วงอก
- · ผักชี
- · พริกขี้หนู
- · มะนาว
- · กระเทียมไทย
- · พริกไทยป่น
- · ซีอิ้วขาว
- · น้ำมันหอย
- · น้ำตาลทราย
- · น้ำมันพืช
- · กุนเชียง
เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเริ่มจากให้คุณแม่บ้านนำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่ประมาณ ½ หม้อ พอน้ำเดือด ให้นำเส้นหมี่ซั่วใส่ลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ
3-4 นาที พอเส้นพองดีแล้วให้ตักขึ้นมาใส่ลงในน้ำเย็น จากนั้นก็ตักขึ้นมาใส่ในชามหรือตะแกรงที่มีรูพอให้น้ำออกได้เพื่อกรองเอาน้ำออก
เมื่อน้ำออกดีแล้วให้คุณแม่บ้านตักน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเส้นหมี่ซั่วให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นหมี่ซั่วติดกัน
จากนั้นก็พักไว้ก่อน นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นก็ตามด้วยกระเทียมไทยที่ปลอกเปลือกและทุบพอแตก เราใช้ประมาณ 1 หัว ผัดกับน้ำมันจนเหลืองและหอม จากนั้นให้คุณแม่บ้านตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
แล้วผัดให้ไข่แดงและไข่ขาวรวมตัวกันจนสุก ขั้นตอนนี้ต้องผัดจนไข่สุกเลยนะคะ
จากนั้นใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป
หากไข่ไม่สุกยังเป็นน้ำเส้นหมี่ซั่วจะเละและจับตัวเป็นก้อน เมื่อใส่หมี่ซั่วลงไปผัดให้เข้ากับไข่แล้วก็ใส่ถั่วงอก
ที่ล้างน้ำแล้ว เราใช้ประมาณ 2 กำมือ หรือ จะมากน้อยตามแต่คุณแม่บ้านชอบ จากนั้นก็ตามด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา และ
เห็ดหอมแห้งที่เรานำไปแช่น้ำทิ้งไว้แล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป เราใช้ประมาณ
2-3 ดอก จากนั้นทำการผัดให้ทุกอย่างเข้ากันโดยเฉพาะเครื่องปรุงผัดให้เข้าเนื้อเส้นหมี่ซั่ว
จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
เสร็จแล้วเรามาทอดกุนเชียงก่อนทอดให้คุณแม่บ้านนำกุนเชียงมาหั่นเฉียงชิ้นพอดีคำอย่าหนาหรือบางจนเกินไป
เวลาทอดกุนเชียงนั้น ให้ใช้ไฟอ่อนในการทอดเพื่อจะได้สุกทั่วชิ้นไม่ไหม้เสียก่อนจะสุก
เมื่อสุกดีแล้วให้ตักใส่ตระแกรงกรองน้ำมันพักไว้ก่อน จากนั้นนำหมี่ซั่วที่เราผัดตักใส่จานตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแดงซอยโรยด้วยผักชีล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นนำไปโรยบนหมี่ซั่วเพื่อความสวยงามและเพิ่มความหอม
โรยหน้าหมี่ซั่วด้วยพริกไทยป่น หากเด็กๆ รับประทานไม่ต้องโรยก็ได้ค่ะ และ
ตักกุนเชียงไว้ข้างๆจาน พร้อมกับมะนาวผ่าซีก ไว้บีบตอนรับประทาน
เท่านี้ก็เสร็จแล้วผัดหมี่ซั่วแสนอร่อยสูตรของแม่นก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น