ม่ำ หม่ำ กับ แม่นก
หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ
วันนี้แม่นกมานำเสนอเมนูสุขภาพอีกแล้วค่ะ
เป็นเมนูสมุนไพรไทย ที่นำมาปรุงอาหารรับประทานกัน ด้วยเมนู หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ ที่มีความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำ
และมีความหอมของตะไคร้ ซึ่งตะไคร้คุณแม่บ้านบางท่านอาจยังไม่ทราบว่าตะไคร้จริงๆ แล้วมีประโยชน์กับร่างกายหลายอย่าง
เช่น สำหรับผู้ที่เหงื่อออกยาก หรือ นั่งทำงานในห้องแอร์โดยเฉพาะสาวๆ หนุ่มๆ ในออฟฟิศ
รับประทานตะไคร้จะดีมากเพราะจะช่วยในเรื่องของการขับเหงื่อได้ดี หรือ
ผู้ป่วยที่เป็นไข้ตัวร้อน รับประทานน้ำตะไคร้ก็จะช่วยลดไข้ได้ด้วย หรือ
จุกเสียดแน่นท้องหากรับประทานตะไคร้ก็จะช่วยลดอาการจุกเสียดแสบท้องได้ ฯลฯ และ
อื่นๆ อีกมากมาย วันนี้แม่นกเลยใช้ตะไคร้มาปรุงอาหารกัน มาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ
1.
เนื้อหมูสันใน ½ กิโลกรัม
2.
ตะไคร้ 3 ต้น
3.
พริกขี้หนูสด 3-4 เม็ด
4.
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
5.
กระเทียมไทย 1 หัว
6.
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7.
น้ำมันหอย
8.
น้ำตาลทราย
9.
ซีอิ้วขาว
10.
น้ำมันพืช
11.
น้ำซุป
เริ่มจากให้คุณแม่บ้านนำเนื้อหมูสันในมาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามขวางของลายเส้นเนื้อหมู
จากนั้นก็นำหอมหัวใหญ่ปลอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาผ่าครึ่งแล้วทำการหั่นซอยตามแนวขวางของกลีบหอมหัวใหญ่
นำพริกขี้หนู มาหั่น ส่วนกระเทียมก็นำมาปลอกเปลือกเหลือเปลือกบางๆ
ของกลีบกระเทียมไม่เป็นไร นำมาทุบพอให้แตกแล้วใช้มีดสับซอยเล็กน้อย ส่วนพริกไทยดำก็ให้นำไปตำกับครกพอแตกไม่ต้องละเอียดมาก
สุดท้ายก็มาถึงตะไคร้ พระเอกของเรา เริ่มจากให้ คุณแม่บ้านนำตะไคร้ไปล้างทำความสะอาดแล้วลอกเอาใบแก่ๆ
ออก เอาออกต้นหนึ่งประมาณ 1-2 ใบ
จากนั้นตัดยอดตะไคร้ออกให้วัดจากยอดตะไคร้ที่เค้าตัดใบออกแล้วลงทางโคนต้นประมาณ
1-2 นิ้ว แล้วนำต้นตะไคร้ไปซอยละเอียดตามแนวเฉียง หรือสังเกตเวลาเราซอยตะไคร้หากเราหั่นซอยง่ายๆ
นั้นคือบริเวณที่อ่อน แต่ถ้าหั่นไปเรื่อยๆแล้วรู้สึกฝืดๆ หั่นลำบาก บริเวณนั้นคือลำต้นที่แก่แล้วเราไม่ใช้
เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบไว้สำหรับปรุงแล้วเราก็มาลงมีทำขั้นตอนต่อไปเลยค่ะ
เริ่มจากให้คุณแม่บ้านตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
แล้วตามด้วยกระเทียมทุบ เราจะใช้ไฟกลางในการผัด
พอผัดให้กระเทียมส่งกลิ่นหอมแล้วใส่หมูสันในที่เราหั่นไว้ลงไปผัด พอหมูเริ่มจะสุกก็ให้คุณแม่บ้านใส่
พริกไทยดำที่เราตำไว้ ลงไปผัดให้พริกไทยดำเข้ากันดีกับหมู จากนั้นก็ใส่น้ำซุปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย หอมหัวใหญ่ซอย ตะไคร้ซอย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นก็ทำการผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ให้คุณแม่บ้านชิมรสชาติ
รสชาติของหมูผัดตระไคร้พริกไทยดำ จะออกรสชาติ เผ็ดนิดๆ เค็มนำ หวานหน่อยๆ และ มีความหอมของตระไคร้และพริกไทยดำ
เท่านี้ก็เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น