ปีกไก่พะโล้ต้มยำ
พะโล้ ที่มีรสชาติเค็มหวานที่เราเคยรับประทานกัน
และรู้จักกันมาเนิ่นนาน หากว่าลองนำมาทำให้เป็นรสชาติใหม่ๆ คงจะอร่อยไปอีกแบบ
คิดแล้วก็เลยจะลองนำพะโล้มาทำเป็นต้มยำดู คงจะได้รสชาติที่แปลกใหม่
แต่ยังคงความหอมของพะโล้อยู่ ดังนั้น เลยได้เป็นเมนู “ปีกไก่พะโล้ต้มยำ”
ในส่วนของส่วนผสมต่างๆ
ที่ต้องเตรียม มีดังนี้ 1.ปีกไก่ (ใช้ปีกกลาง) 2.น้ำซุปไก่ 3.ผงพะโล้ 4.พริกขี้หนูแดงและเขียว
5.ข่า 6.ตะไคร้ 7.ใบมะกรูด 8.หัวหอมแดง 9.ผักชีฝรั่ง
10.น้ำมะนาว 11.น้ำตาลทราย 12.น้ำปลา
วิธีในการทำ
มีดังต่อไปนี้
1.นำตะไคร้ที่เตรียมไว้
หั่นท่อน แล้วพักไว้
2.หั่นข่าที่เตรียมไว้
โดยหั่นเป็นแว่น แล้วพักไว้
3.นำใบมะกรูดที่เตรียมไว้
มาฉีก พักไว้
4.นำหัวหอมแดงมาแกะเปลือกออก
แล้วหั่นครึ่ง พักไว้
5.นำพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ทั้งเขียวและแดง
ใส่ลงในครก
6.โขลกพริกพอแหลก
แล้วพักไว้
7.นำน้ำซุปไก่ขึ้นตั้งไฟ
8.ใส่ผงพะโล้ที่เตรียมไว้ลงไป
คนให้เข้ากัน
9.ใส่ข่า ตะไคร้
ใบมะกรูด และหัวหอมแดงที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป รอน้ำเดือด
10.ระหว่างรอน้ำเดือดจัดดี
ให้นำผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้มาหันเป็นท่อนๆ แล้วพักไว้
11.นำปีกไก่ที่เตรียมไว้
มาบั้งกลางทั้งสองด้าน
12.น้ำเดือดดีแล้วใส่ปีกไก่ที่บั้งเตรียมไว้ลงไป
13.ต้มจนไก่สุก
ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลทรายลงไป
14.ตามด้วยน้ำปลา
15.ตามด้วยใส่พริกขี้หนูที่โขลกเตรียมไว้ลงไป
คนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส
16.ใส่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป
คนให้เข้ากัน ชิมรส แล้วปรุงตามชอบ
17.ได้รสชาติตามต้องการ
จึงใส่ผักชีฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ลงไป
18.ตักใส่ถ้วย
พร้อมเสิร์ฟ
การใช้น้ำซุปไก่มาทำเป็นพะโล้ต้มยำแทนการใช้น้ำเปล่านั้น จะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
ในส่วนของการนำไก่ลงไปต้ม ก่อนที่จะปีกไก่ลงไปต้มนั้น ควรบั้งกลางทั้งสองด้านก่อน
เพื่อให้ปีกไก่นั้นสุกง่าย และสุกถึงเนื้อใน และในการปรุงรสนั้น ค่อยๆ ปรุงรสก่อน
เมื่อชิมแล้ว ขาดรสใดจึงค่อยเติมลงไป
เมนูพะโล้ที่ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ผงพะโล้ นำมาดัดแปลงรสชาติให้กลายเป็นต้มยำ
ที่นอกจากจะได้รสชาติของความจัดจ้านของต้มยำ ได้ความหอมจากเครื่องต้มยำ
และยังหอมกลิ่นพะโล้ ชวนรับประทานอีกด้วย
เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูพะโล้ที่ไม่จำเจอีกต่อไป
รับประทานกับข้าวสวย หรือรับประทานเป็นกับแกล้ม ซดน้ำคล่องคอดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น