ทอดมันหัวปลี เมนูง่ายๆปราศจากเนื้อสัตว์
เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ทานมังสวิรัติ
เป็นเมนูทางเลือกที่นอกจากจะให้ความอร่อยไม่ต่างจากทอดมันปลาแล้วยังสามารถละเว้นเนื้อสัตว์ได้อย่างที่ต้องการอีกด้วยค่ะ ซ้ำยังเป็นเมนูเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่หลังคลอดได้ดีหลีกหนีความจำเจจากเมนูแกงเลียงได้อีกด้วย
อร่อยดีมีประโยชน์ต้องลองทำดูกันแล้วละค่ะ วัตถุดิบสำคัญที่คุณแม่บ้านต้องมีค่ะ
หัวปลี ขนาดพอเหมาะ 1 หัว
แป้งชุบทอด
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (ตามแต่ปริมาณมากน้อยของหัวปลี)
ใบมะกรูดซอย
พริกแกง ครึ่งขีด
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ให้คุณแม่บ้านแกะหัวปลีในส่วนที่เป็นกลีบสีแดงออก
จนเหลือแต่ส่วนที่เป็นสีขาวนวล แล้วผ่าครึ่งหั่นตามขวางแช่น้ำรอไว้
ผสมแป้งชุบทอด ไข่ไก่ พริกแกง ใบมะกรูดซอยเข้าด้วยกัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เมนูนี้แม่ละเอียดใช้แป้งชุบทอดปรุงสำเร็จเพื่อความสะดวก
แต่ถ้าหากคุณแม่บ้านท่านใดใช้แป้งโกกิหรือแป้งชนิดอื่น
จะผสมพริกไทยและงาตามลงไปด้วยก็ยังเข้ากันได้ดีอีกทั้งยังเพิ่มความหอมมันที่ได้จากงาอีกด้วยค่ะ
ใส่หัวปลีที่หั่นแล้วตามลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วจนเข้ากันดี
ชิมรสให้ได้ตามชอบ เค็มนำหวานตาม
หลังจากคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้ว
ทีนี้ก็มาถึงเวลาที่เราจะลงมือทอดกันละค่ะ
การทอดทอดมันหัวปลีให้ใช้ไฟกลางตลอดเวลาในการทอดนะคะ
ในครั้งแรกที่ทอดแม่ละเอียดทอดเพียงชิ้นเดียวก่อน
เพื่อจะชิมรสอีกครั้งว่าเป็นไปตามที่ชิมตอนคลุกเคล้าหรือไม่
เพราะรสชาติก่อนทอดจะอ่อนกว่ารสชาติหลังจากการทอดเสร็จแล้ว หากอ่อนเกินไป
คุณแม่บ้านสามารถปรุงเพิ่มได้ แต่ถ้าหากรสชาติที่ได้เข้มเกินไป
ให้คุณแม่บ้านแก้ไขโดยการใส่ไข่ไก่เพิ่มไปอีก 1 ฟองค่ะ
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ทอดมันหัวปลีที่มีรสชาติและหน้าตาไม่ต่างจากทอดมันปลาเลยละค่ะ
ทานเล่นก็ได้ ทานเป็นกับข้าวก็อร่อย
รับรองว่าทั้งคุณพ่อคุณลูกต้องขอเพิ่มข้าวมากกว่าหนึ่งจานแน่ๆ
***เคล็ดลับการทำหัวปลีให้ไม่ดำ
คุณแม่บ้านหลายท่านมักประสบปัญหาจากการนำหัวปลีมาทำอาหารแล้วหัวปลีดำทั้งๆที่แช่น้ำผสมเกลือแล้วแท้ๆ
แต่ทำไมหัวปลีที่หั่นออกมายังดำอยู่นะ สาเหตุที่เกิดขึ้นเนื่องจากการแช่น้ำที่ไม่ถูกต้องนั่นเองค่ะ
ถ้าเป็นมะเขือเราจะแช่น้ำด้วยการผสมเกลือลงในน้ำ
แต่ถ้าเป็นหัวปลีให้คุณแม่บ้านผสมน้ำมะนาวลงในน้ำแทนเกลือค่ะ ใช้มะนาวเพียง 1 ซีก
บีบลงไปผสมลงในน้ำแช่หัวปลี เพียงเท่านี้หัวปลีที่ได้ก็จะไม่ดำ แต่กลับคงความขาวนวลตามธรรมชาติน่ารับประทานค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น