ทำอาหารกันดีกว่ากับเมนู"หมูผัดกะปิ"

หมูผัดกะปิ

โบราณบอกวาเสน่ห์ปลายจวักผัวรักจนตาย สาวๆสมัยใหม่อาจจะจะเถียงคอเป็นเอ็นว่าแหม เดี๋ยวนี้ร้านอาหารตามสั่งหรือร้านขายกับข้าวปรุงเสร็จมีเยอะแยะมากมายให้เลือกซื้อ แถมยังจะอร่อยกว่าฝีมือแม่บ้านอย่างเราๆซะด้วยนะ แล้วจะมัวมานั่งทำอาหารให้เหงื่อออกหัวเหม็นกันทำไมล่ะ แต่เราลืมไปรึเปล่าว่า ชายที่ได้ชื่อว่าเป็นสามีไม่ได้อยากรับประทานอาหารที่อร่อยเลิศ หากแต่อยากรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยใจมากกว่า

วันนี้แม่ละเอียดมีเมนูง่ายๆแต่หน้าตาดูเหมือนยากมานำเสนอคุณแม่บ้านค่ะ เมนูนี้ชื่อว่า “หมูผัดกะปิ” เมนูที่คุณพอบ้านชื่นชอบและมักเรียกร้องให้ทำอยู่เป็นประจำ มีวิธีทำที่แสนง่ายไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญ ใครจะทำก็อร่อยด้วยกันทั้งนั้น ขั้นตอนแรกเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบต่างๆดังนี้ค่ะ

เนื้อหมู (สำหรับเนื้อหมูแนะนำให้เลือกสันคอหมูมาทำ เพราะสันคอหมูจะมีมันแทรกอยู่ทำให้นำมาปรุงอาหารชนิดไหนก็อร่อยด้วยกันทั้งนั้น)

กะปิ

พริกขี้หนู

กระเทียม

ใบมะกรูด

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

น้ำเปล่า

น้ำมันสำหรับผัด          

             

วิธีทำหมูผัดกะปิง่ายๆ ตามนี้ค่ะ

ทุบกระเทียมกับพริกขี้หนูแล้วสับพอหยาบๆเตรียมไว้ ใบมะกรูดฉีกก้านใบตรงกลางออกแล้วซอยให้เป็นเส้นเตรียมไว้

นำน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เนื้อหมูจนเกือบสุกใส่กะปิลงไป 1ช้อนโต๊ะ ผัดต่อไปเรื่อยๆ ขณะผัดใช้ตะหลิวขยี้กะปิให้ละลายจนเคลือบเนื้อหมูดีแล้ว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำปลาอย่างละ 1ช้อนโต๊ะ ตามด้วยใบมะกรูดที่ซอยเตรียมไว้ มาถึงตอนนี้คุณแม่บ้านจะสงเกตได้ว่า ช้อนโต๊ะที่แม่ละเอียดใช้เป็นช้อนที่ใช้กินข้าวปกติไม่ใช่ช้อนแกงนะคะ

จากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วจนเข้ากันดี เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (ประมาณ2ช้อนโต๊ะ) ใส่พอให้ไม่แห้งจนเกินไป เป็นอันเสร็จกระบวนการทำที่แสนง่าย สูตรนี้ไม่ต้องพักชิมกันเลยผัดเสร็จ ปิดไฟแล้วตักใส่จานได้ อร่อยแน่นอนค่ะ

แม่ละเอียดใส่ใบมะกรูดด้วยเพื่อเพิ่มความหอม คุณแม่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการนะคะ เช่นไม่ทานใบมะกรูดก็ไม่ต้องใส่ เพื่อนๆของแม่ละเอียดปรับเปลี่ยนโดยการไม่ใส่ใบมะกรูดไม่ใส่พริก ใส่แต่กระเทียมอย่างเดียวเพราะทานเผ็ดไม่ได้เลยก็ยังอร่อยค่ะ

*หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่ กะปิ ต้องใช้กะปิอย่างดีเลือกกะปิที่ไม่เค็มจนเกินไป ยิ่งถ้าเป็นกะปิระยองนี่ขอบอกว่าอร่อยแน่นอนทุกจานไม่มีเพี้ยนแน่ๆ

**เคล็ดลับในการผัดหมูให้เนื้อนุ่มไม่กระด้างจนเกินไป และรสชาติเครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อในหมู ให้คุณแม่บ้านใช้ไฟกลางตลอดเวลาในการผัด และใส่เครื่องปรุงตั้งแต่หมูยังไม่สุกดี หลังจากใส่เครื่องปรุงครบหมดแล้วให้ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วผัดต่อไปสักระยะ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มนิ่มทั้งข้างนอกข้างในและมีรสชาติกลมกล่อมตามที่ต้องการเลยละค่ะ

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง