หมูสับต้มบ๊วย
วันนี้แม่ละเอียดมีเมนูแสนง่ายมานำเสนอค่ะ ทั้งทำง่าย ประหยัดเวลา
และเรียกความสดชื่นได้ดีเลยทีเดียว
ก่อนอื่นเรามาเริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบต่างๆ ดังนี้ค่ะ
หมูสับ (กะปริมาณให้พอเหมาะ)
รากผักชี 3-4 ราก
กระเทียม 1 หัว หรือ 8
กลีบ (หรือจะใส่เยอะกว่านี้ก็ได้ตามชอบเลยค่ะ)
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
บ๊วย 3-4 เม็ด
พุทราจีน 7-8 เม็ด
ต้นหอม ผักชี (จำนวนตามชอบ)
น้ำปลา
ซีอิ้วขาว
ซอสหอยนางรม
ซอยถั่วเหลือง
น้ำตาลทราย
ในกรณีของต้นหอมผักชี
และพุทราจีนเป็นวัตถุดิบที่แม่ละเอียดเพิ่มขึ้นมาเองนะคะ เพราะเป็นความชอบส่วนตัว
แต่ถ้าคุณแม่บ้านท่านไหนไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
เอาละค่ะทีนี้เรามาเริ่มลงมือทำกันเลย
ก่อนอื่นให้คุณแม่บ้านโขลก รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน
หลังจากโขลกทั้งสามอย่างจนละเอียดดีแล้ว นำลงไปเป็นเครื่องหมักของหมูสับค่ะ
เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว
ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
นำหม้อสะอาดใส่น้ำตั้งไฟ ใส่พุทราจีนลงไป ทุบกระเทียบพอบุบๆใส่ตามลงไปด้วย
เปิดไฟกลาง รอเดือด
หลังจากน้ำเดือดได้ที่แล้วปรับไฟอ่อน ตักหมูสับให้เป็นก้อนค่อยๆใส่ลงไปทีละชิ้นๆ
จนหมด
ขยี้เม็ดบ๊วยพอหยาบๆ เลือกแต่เนื้อใส่ลงไป
ที่สำคัญให้เติมน้ำบ๊วยลงไปด้วยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ
ตั้งไฟต่อไปอีกสักครู่จนหมูสุกได้ที่ ใส่ต้นหอมผักชี ปิดฝา ยกลงได้เลยค่ะ
คุณแม่บ้านจะสังเกตได้ว่า
แม่ละเอียดไม่มีการปรุงรสใดใดเพิ่มเติมนอกจากที่บอกเพราะเนื้อหมูและน้ำบ๊วยจะให้รสชาติที่เข้ากันโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มอีกแล้วนะคะ
ถ้าปรุงเพิ่มนอกเหนือจากนี้ รสชาติจะเค็มเกินไป
วิธีรับประทานหมูสับต้มบ๊วยให้อร่อยขึ้นมาอีกระดับ
ให้คุณแม่บ้านโขลกพริกไทยดำใส่ลงไปในถ้วยเล็กน้อย
ก่อนที่จะตักหมูสับต้มบ๊วยใส่ถ้วยเสิร์ฟนะคะ รสชาติที่ได้จะเข้มข้นขึ้น
ได้ความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำ ความเปรี้ยวกลมกล่อมของน้ำแกง รสชาติเข้มข้นของหมูสับ
และความกรุบหวานของพุทราจีนค่ะ
**หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อหมู
ให้คุณแม่บ้านปรุงรสให้เข้มข้นกว่าการทำแกงจืดปรกติ โดยให้ปรุงเหมือนคุณแม่บ้านกำลังทำหมูทอด
ให้ใช้ความเข้มข้นประมาณนั้นเลยค่ะ รสชาติจากเนื้อหมูที่เราเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
จะออกมาผสมกันพอดีกับน้ำและเนื้อบ๊วยที่เราใส่ลงไป
ทำให้เข้ากันโดยไม่ต้องปรุงรสเค็มเพิ่มอีกแล้ว
***เคล็ดลับความอร่อยที่แปลกไม่เหมือนใครอยู่ที่พุทราจีนที่เราใส่ลงไปนะคะ
พุทราจีนจะให้รสหวานกลมกล่อม ช่วยตัดความเปรี้ยวของน้ำซุป และความเค็มของเนื้อหมู
เพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำซุปไม่โดดเปรี้ยวจนเกินไปอย่างที่เราเคยทาน
เมนูนี้ไม่ลองไม่รู้จริงๆค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น