หม่ำ หม่ำ กับ
แม่นก
ซุปมักกะโรนีกับปลาเก๋า
วันนี้แม่นก
มีเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ มานำเสนออีกแล้วคะ รับรองเจ้าตัวน้อยต้องชอบและติดใจอย่างแน่นอน
ด้วยเมนูที่มีชื่อว่า
ซุปมักกะโรนีกับปลาเก๋า
มาดูส่วนประกอบกันคะ
-
ปลาเก๋าตัวขนาด ½ กิโลกรัม
-
เส้นมักกะโรนี ปัจจุบันเส้นมักกะโรนี มีรูปร่างหลายแบบ
แบบ กลม แบบเกลียว หรือแบบตัวการ์ตูน น่ารักๆ
วันนี้แม่นกใช้แบบเกรียวคะ แต่จะมาหักท่อนอีกที่เพราะแบบเกลียวจะยาวไปไม่พอดีคำกับปากอันน้อยนิดของลูกน้อย
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
แครอท ½ หัว
-
ตั้งโอ๋ 2 ต้น
-
น้ำซุปแสนอร่อย ที่คุณแม่ทำแล้วแช่เก็บไว้ในตู้เย็น ก็นำมาใช้ได้เลย
หรือ ถ้าคุณแม่จะต้มใหม่ แนะนำให้ใช้โครงไก่เพราะนำซุปโครงไก่จะได้รสชาติที่หวาน
-
คีนัวต้มสุก
-
เกลือป่น
เมื่อเตรียมของครบแล้วมาลงมือทำกันเลยคะ เริ่มจากต้มมักกะโรนีก่อนเลย นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เวลาต้มมักกะโรนีเราจะใส่มักกะโรนีตอนน้ำเดือดๆ
เท่านั้น
ก่อนใส่มักกะโรนีลงไปให้คุณแม่เติมเกลือลงไปหยิบมือหนึ่งจากนั้นตามด้วยน้ำมัน Flax oil หรือ น้ำมันพืช ลงไปในน้ำเดือดสัก 3-4 หยด น้ำมันจะไปช่วยไม่ให้เส้นมักกะโรนีติดกัน
จากนั้นใส่เส้นมักกะโรนีลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที ช่วงทิ้งไว้ให้คุณแม่คนเป็นระยะ
แต่อย่าแรงมากเพราะจะทำให้เส้นมักกะโรนีขาดและการคนเป็นระยะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นมักกะโรนีติดก้นหม้อ เมื่อครบ 30 นาที ก็ให้ตักเส้นมักกะโรนีมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นมักกะโรนีเละ
และสุกมากเกินไป จากนั้นกรองเอาน้ำออกให้หมดแล้วใช้ น้ำมัน Flax oil หรือ น้ำมันพืชหยดลงไป 3-4 หยด แล้วคลุกเคล้าเส้นมักกะโรนีให้เข้ากับน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นมักกะโรนีติดกัน
จากนั้นมาทำน้ำซุปโครงไก่กัน ใส่โครงไก่ โรยด้วยเกลือป่น ½ ช้อนชา เทน้ำ ลงไปพอท่วมโครงไก่ เคี่ยวน้ำซุปทิ้งไว้สัก
45 นาที โดยไม่ต้องคน เมื่อครบ 45 นาที ก็ตักเอาเฉพาะน้ำซุปใส่หม้อ
ตั้งไฟอีกครั้ง พอน้ำเดือด ก็นำปลาเก๋า ที่แล่เอาเฉพาะเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
คุณแม่จะใช้ปลากะพงก็ได้คะ ใส่ตามลงไป ปล่อยทิ้งไว้ไม่ต้องคน พอน้ำเริ่มเดือด ใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ตามลงไป จากนั้นให้คุณแม่ตีไข่ไก่ในชามแล้วค่อยๆ เทไข่ไก่ วนรอบๆ หม้อเพื่อจะให้ไข่ไก่เป็นเส้นๆ
ขั้นตอนนี้คุณแม่ต้องเทตอนน้ำซุปเดือดเท่านั้นเพราะถ้าน้ำซุปไม่เดือดไข่ไก่จะไม่เป็นเส้นและน้ำซุปจะค้นมาก
แล้วรอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ตั้งโอ๋ซอยละเอียดตามลงไปพอน้ำเดือดก็ยกลงได้
เวลาเสิร์ฟให้คุณแม่ ตักเส้นมักกะโรนีที่ต้มสุกลงใส่ถ้วย พร้อม คีนัวที่ต้มสุก
จากนั้นก็ตักน้ำซุปราดลงไปเท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ซุปมักกะโรนีกับปลาเก๋า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น